Sbollentare le sfoglie di Lasagne Emiliane Barilla in acqua bollente salata per 6 minuti, scolarle e distenderle su di un canovaccio pulito per asciugarle. Spennellare ogni foglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed una spolverata abbondante di spezie tex-mex, poi riporle in pirottini di alluminio (o silicone) a formare dei cestini con i bordi aperti verso l’esterno. Infornare i cestini in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti.
In una pentola scaldare un filo d’olio, rosolarvi la cipolla tagliata a fettine, poi aggiungere il macinato di manzo con le spezie, sale e pepe. Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungere la polpa di pomodoro e i fagioli rossi ben sgocciolati e lasciare sobbollire per almeno 15/20 minuti. Pelare l’avocado e frullarne la polpa in un mixer con il succo del lime e un pizzico di sale (a piacere si può aggiungere un cucchiaino di cipolla rossa tritata finemente e della polpa di pomodoro fresco a cubetti).
Riempire ogni cestino con un cucchiaio abbondante di chili di carne e cospargere abbondantemente con formaggio Cheddar grattugiato. Gratinare la superficie dei cestini sotto a un grill per qualche minuto (in alternativa alzare la temperatura del forno a 210°C e infornarli un paio di minuti prima di servirli). Una volta che il formaggio sarà ben fuso, decorare i cestini con il guacamole e qualche ciuffetto di panna acida.
