Farfalline

con crema di broccoli al curry verde Thai e latte di cocco

Fatto con

Farfalline all'uovo | Barilla

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Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Maria Amalia Anedda

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 250g Farfalline Emiliane Barilla
  • 1 Broccolo Verde
  • 1 cucc.no Pasta di curry verde Thai
  • 40g Crema di Cocco

Istruzioni

  • Pulire e mondare il broccolo, prelevando con cura le cimette con circa un centimetro del loro gambo, sbianchirle in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, poi raffreddarle rapidamente in acqua fredda per preservane il grado di cottura e il colore verde.
  • Riservare qualcuna delle cime piĆ¹ piccole a parte per la decorazione e frullare il restante broccolo insieme alla pasta di curry verde fino a ottenere una crema ben liscia e omogenea. Regolare di sale e pepe e riservare a parte.
  • Cuocere le farfalline in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e mantecarle con la crema di broccolo al curry verde aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Impiattare le farfalline mantecate in una fondina e decorarle con qualche cucchiaiata di latte di cocco, e le cimette di broccolo.
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