Tagliare a dadini i fegatini, rosolarli in padella, con un soffritto di 1 cipolla e olio extra vergine d'oliva rosmarino e un cucchiaio di curcuma, sfumare con marsala fine, fare asciugare.
Mondare le zucchine, tagliarle a cubetti, rosolarle in padella e frullarle.
Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolare e saltare in padella insieme al ragù, mantecare con una noce di burro salato di Normandia, e guarnire il piatto con la crema di zucchine.
