Fettuccine ricce con ragù di fegatini di pollo, cicoria e curcuma. Ricordo appennino tosco-emiliano
Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Daniele Bendanti
Ingredienti
4 Numero di Persone
250g Fettuccine Barilla
1kg di fegatini di pollo
4 zucchine
1 cipolla dorata
1 bicchiere di marsala fine
1 bustina di curcuma
burro salato (meglio di Normandia)
1 spicchio d Aglio
1 mazzetto di rosmarino
Istruzioni
Tagliare a dadini i fegatini, rosolarli in padella, con un soffritto di 1 cipolla e olio extra vergine d'oliva rosmarino e un cucchiaio di curcuma, sfumare con marsala fine, fare asciugare.
Mondare le zucchine, tagliarle a cubetti, rosolarle in padella e frullarle.
Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolare e saltare in padella insieme al ragù, mantecare con una noce di burro salato di Normandia, e guarnire il piatto con la crema di zucchine.
