Finto cus cus di risi Barilla

con cipolla di Tropea e caponata di melanzane e menta

Fatto con

Risi all'uovo | Barilla

Condividi
Stampa
Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Daniele Bendanti

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 250 g Risi Barilla
  • 2 cipolle di Tropea
  • 3 melanzane Violette lunghe
  • 1 costa di sedano
  • 100gr di olive nere denocciolate
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 70gr di passata di pomodoro
  • 100gr di pinoli
  • 50gr di zucchero
  • 50gr di aceto di vino bianco

Istruzioni

  • Tritare la cipolla di Tropea e il sedano.
    Tostare i pinoli in padella.
  • Tagliare a cubetti fini la melanzana e rosolarla su olio d'oliva extravergine aggiungere i pinoli tostati il sedano e la cipolla trita, far rosolare bene, aggiungere la passata di pomodoro, le olive e fare cuocere.
  • Infine aggiungere i 50gr di zucchero con i 50cl di aceto, aggiustare di sale.
    Con le foglie di menta emulsionate a dell’olio extra vergine ricavare un olio.
  • Cuocere i risi in acqua salata, scolare e aggiungere alla padella con la caponata.
    Impiattare e guarnire con l'olio alla menta.
Mostra di più