Garganelli

in crema di zafferano con speck croccante e asparagi

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I Garganelli Emiliane Barilla sono sottili riccioli di sfoglia all'uovo, ruvidi e porosi, dalle estremità appuntite e oblique.
Un formato perfetto per accogliere il sugo in modo impeccabile.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g. di Garganelli Emiliane Barilla
  • 150 g. d'asparagi
  • 100 g. di speck
  • 40 g. di cipolla
  • 30 g. di olio extravergine di oliva
  • 20 g. di latte
  • Zafferano q.b.
  • Sale q.b.








Istruzioni

  1. 1
    Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere gli asparagi e lo zafferano e cuocere per 4 minuti aggiungendo un mestolo d'acqua se necessario.

  2. 2
    Tagliare lo speck a listarelle sottili e rosolare rendendolo croccante.

  3. 3
    Cuocere i Garganelli Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere alla salsa di asparagi e zafferano aggiungere la panna e saltare per un minuto.

  4. 4
    Servire guarnendo con lo speck croccante.

  5. 5
    Lega il tutto con una noce di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato o a scaglie, secondo il tuo gusto, e servi.

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