Insalata di Stelline

seppioline, edamame e dressing di piselli al wasabi

Fatto con

Stelline all'uovo | Barilla

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Prep
Cucina
Abilità
Media
Chef: Maria Amalia Anedda

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 200g di Stelline Emiliane Barilla
  • 150g di fagioli di soia edamame
  • 200g piselli (freschi o surgelati)
  • 200g di seppioline pulite

Istruzioni

  • Portare a bollore una pentola capiente con acqua ben salata e preparare a parte un recipiente con acqua e giaccio. Sbollentare le seppioline ben pulite per circa 3 minuti, scolarle con un mestolo forato e raffreddarle nell’acqua ghiacciata. Nella stessa acqua bollente cuocere i fagioli di soia edamame per 4/5 minuti, poi allo stesso modo scolarli e tuffarli nell’acqua ghiacciata con le seppioline, in ultimo portare a cottura le Stelline nella stessa acqua di cottura e raffreddarle nella stessa acqua ghiacciata.
  • Scolare il contenuto del recipiente con acqua fredda e riporlo in un’insalatiera e condire il tutto con un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone e il prezzemolo fresco tritato finemente.
  • Sbianchire i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi raffreddarli, scolarli e frullare la metà dei piselli con un mixer a immersione, aggiungendo lo yogurt greco, la pasta di wasabi e la salsa di soia ed aggiungere la metà dei piselli interi all’insalata. Impiattare il dressing di piselli a specchio sul piatto ed adagiarvi sopra l’insalata. Decorare a piacere con qualche foglia di prezzemolo fresco.
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