Lasagnetta

al ragù bianco di verdure e salsa di erbe

Fatto con

Lasagne Sottili all'uovo | Barilla

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Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Max Poggi

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 12 lasagnette emiliane Barilla
  • 100 g polpa di faraona tritata
  • 100 g polpa di pollo tritata
  • 100 g polpa di coniglio tritata
  • 50 g di vino bianco
  • 1 costa di sedano tritato
  • 1 carota tritata
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 100 g di parmigiano
  • 500 g di besciamella
  • 200 g di brodo di carne
Per la salsa verde:
  • 100 g di bietole
  • 100 g di spinaci
  • 100 g di radicchio verde
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Istruzioni

  • In una casseruola rosolare le carni con olio a fuoco vivace fino alla doratura, salare e aggiungere le verdure tritate e lasciare insaporire per qualche minuto, bagnare con il vino e fare evaporare per bene, aggiungere il brodo poco alla volta e portare a cottura, per almeno 35/40 minuti.
  • Scottare le foglie in acqua bollente e salata, raffreddare per mantenere il colore e passare al frullatore, per ottenere una crema.
  • Cuocere i fogli da lasagna per 4/5 minuti in acqua salata e raffreddare, mettere in teglia 4 fogli e condire con la besciamella, sovrapporre il ragù, spolverare con il parmigiano abbondante e passare allo strato successivo fino al termine degli ingredienti.
    Informare la lasagna a 180º per il tempo necessario ad una gratinatura dorata, disporre nei piatti singoli e aggiungere la salsa di foglie.
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