Pulite le cime di rapa eliminando i gambi duri e le foglie più spesse, vecchie e rovinate.
Sbucciate l’aglio. Staccate le cimette ad una ad una dal torsolo, eliminate la parte esterna del torsolo e tagliate a pezzetti la parte interna che è bianca e tenera e lavatele sotto l’acqua corrente. Tritate la cipolla, pulite le patate e tagliatele dadini e mettetele in una pentola con acqua bollente salata assieme alle cime di rapa, e alle fave sgusciate.
Aggiungete l’aglio e cuocete per almeno mezz’ora e comunque fino a quando le fave sono morbide. Una volta che la zuppa di fave e cime di rapa è ben cotta, toglietela dal fuoco e passate una parte del composto con un frullatore ad immersione e mettetela di nuovo nella pentola.
Cuocere le Sorprese Barilla per 6 minuti in una pentola con acqua salata, scolarle e amalgamare pasta e crema di cime di rapa e fave. Completate il piatto con una generosa macinata di pepe fresco o con una spolverata di peperoncino. Servite con un velo di buon olio extravergine d’oliva.
