Pulire i gamberi, quindi privarli della testa, poi staccargli coda, zampette e il resto del carapace.
Cuocere la pasta in acqua salata.
In un tegame versare olio e scalogno tritato e far soffriggere a fiamma medio-bassa. Aggiungere poi le zucchine, salarle e lasciarle cuocere per pochi minuti. Quindi aggiungere i gamberi sgusciati e sfumare con vino bianco.
Nel frattempo sciogliere lo zafferano in un mestolo di acqua calda e aggiungerlo al condimento solo quando il vino sarà totalmente evaporato.
Infine aggiungere la panna fresca.
Saltare in padella la pasta con il condimento preparato.
