Bucatini

con le sarde

Classici - Bucatini - Barilla

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Bucatini | Barilla
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Ingredienti 4 Numero di Persone

  • Bucatini 400 g
  • Finocchietto selvatico 180 g
  • Uvetta 30 g
  • Granella di mandorle 30 g
  • Olio EVO 50 g
  • Zafferano in polvere 1 bustina
  • Pepe nero q.b.
  • Sarde 500
  • Cipolle dorate 80 g
  • Pinoli 25 g
  • Acciughe sotto sale 5
  • Acqua per stemperare 70 g
  • Sale fino q.b.

Per la panure
  • Pangrattato 30 g
  • Olio EVO 10 g
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Istruzioni

  • Pulire le sarde staccandogli la testa e aprirle a libro per poter togliere la lisca centrale.
  • In una padella versare olio, cipolla tagliata finemente e acciughe e lasciar cuocere a fuoco lento.
  • Stemperare lo zafferano nell’acqua e versarlo in padella unendo anche le sarde pulite.
  • Aggiungere poi l’uvetta, la granella di mandorle ed i pinoli. Lasciar cuocere per altri 10 minuti.
  • In una pentola sbollentare il finocchietto in abbondante acqua, dopodiché scolarlo e tritarlo al coltello. Unirlo in padella ed amalgamare il tutto.
  • Lessare poi la pasta nell’acqua del finocchietto e tostare il pangrattato versandolo in una padella con 10 g di olio.
  • Unire il tutto per una breve spadellata. Scolare la pasta al dente, amalgamate bene il tutto e servite spolverando con il pane tostato.
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