Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e friggerle in abbondante olio extra vergine di oliva. Una volta pronte scartarle e metterle in un piatto con della carta assorbente.
In una padella antiaderente aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e soffriggere lo spicchio di aglio. Quando sarà ben imbiondito toglierlo e inserire la passata di pomodoro. Cuocere il sugo per circa 15 minuti. Unire poi le melanzane fritte, lasciarle cuocere per altri 5 minuti.
Lessare la pasta, mentre cuoce stemperare la ricotta con un mestolo di acqua di cottura e unirla al sugo con le melanzane. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo e unire il basilico fresco.
