Mezze Penne Rigate con melanzane, pomodorini e capperi
Prep
Cucina
Abilità
Facile
Le Mezze Penne Rigate nascono dalla grande passione italiana per la pasta.
Della famiglia delle penne, le Mezze Penne Rigate Barilla sono le più corte e la loro profonda rigatura crea un legame perfetto con il sugo, esaltandone al meglio tutte le sfumature di sapore.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
350 g di Mezze penne rigate Barilla
150 g di Melanzane
150 g di Pomodorini freschi
40 g di Capperi sotto sale
1 Peperoncino
50 g di Cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Rosolare nell'olio la cipolla ed i capperi tritati insieme per 5 minuti, aggiunger le melanzane tagliate a cubetti di mezzo cm, ed i pomodorini tagliati a spicchi, cuocendo per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe e unire il peperoncino tritato.
Cuocere le Mezze Penne Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta. Guarnire con prezzemolo tritato a piacere e qualche cappero intero.
