Pulite bene gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, quella dura e legnosa, quindi lavarli bene e tagliarli a pezzi non troppo lunghi. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
Versate all'interno di un tegame il burro ed una volta caldo unite lo scalogno o la cipolla affettata sottilmente quindi aggiungete sia gli asparagi che le patate e, dopo avere fatto insaporire bene il tutto, unite il brodo fino a coprire bene le verdure. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Quasi a fine cottura prelevare un mestolo di composto, frullarlo ed unirlo nuovamente nel tegame. Regolate di sale e pepe e servite.
