Penne Rigate

alla Norma

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Penne Rigate | Barilla

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Le nuove Penne Rigate Barilla, dal gusto più consistente, capaci di trattenere perfettamente i tuoi sughi, nascono da una nuova combinazione di grani duri eccellenti e trafile che esaltano al meglio il carattere della pasta.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di Mezze penne rigate Barilla
  • 250 g di Melanzane
  • 80 g di Ricotta salata
  • 200 g di Polpa di Pomodoro
  • 50 g di Cipolla
  • 3 cl di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 6 foglie di basilico
  • Uno spicchio d'aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Istruzioni

  • Tagliate le melanzane a cubetti, salate leggermente e lasciate riposare per 20 minuti circa, affinché l’acqua che vi si trova all’interno possa fuoriuscire e infine infarinatele.
  • Mettete su un fuoco vivace una padella con abbastanza olio da potervi immergere completamente le melanzane a cubetti e, appena sarà bollente, versatevi le melanzane e fatele friggere, scolandole su un foglio di carta assorbente con un mestolo forato quando saranno ben dorate.
  • Tritate la cipolla e l’aglio. Mettete una padella grande su un fuoco di media intensità, aggiungete l’olio e, quando sarà caldo, unitevi la cipolla con l’aglio, quindi aggiungete le melanzane a cubetti, la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, mescolate e fate cuocere per 15 minuti circa.
  • Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata, guarnite con il basilico e la ricotta salata grattugiata. Servite ben caldo.

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