Raschiate le croste di Parmigiano, tagliatele a cubetti e mettetele a bagno in un poco di latte per ammorbidirle.
Lavate e tagliate il peperone giallo a julienne.
In una padella antiaderente fate aromatizzare un poco di olio di oliva extravergine e rosolate la cipolla tritata. Quindi unite il peperone giallo, fate cuocere un minuto, e unite la rapa rossa tagliata a tocchetti.
Fate insaporire qualche istante e passate al mixer, dosando di sale e pepe.
Nel frattempo procedete con la cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e versatela in una zuppiera con un filo di olio di oliva e conditela con la salsa di rapa rossa. Mescolatela con un cucchiaio di legno, facendo in modo che non incolli.
Servite aggiungendo le croste di parmigiano e le frutta secca tritata grossolanamente.
