Per preparare la lardiata napoletana battere a coltello il lardo precedentemente tagliato a pezzettini insieme allo spicchio di aglio.
In una padella con un filo di olio extravergine di oliva cuocere sia il lardo che l’aglio girando spesso con un mestolo di legno fino a che il lardo diventi trasparente.
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori freschi e aggiungerli nella padella, mescolare e lasciar cuocere il tutto fino a cottura dalla pasta stessa.
