Cuocere lentamente per 15 minuti il petto di pollo nel brodo vegetale con le foglie di alloro. Aggiungere le verdure e lasciar cucinare ancora per qualche minuto.
Togliere le verdure e il pollo, lasciando raffreddare, poi tagliare il pollo a cubetti.
In una padella preparare il roux con l'olio e la farina e aggiungendo gradualmente il brodo per vellutare e portare a bollore.
Aggiungere le stelline, i pezzetti di pollo e le verdure e cucinare al dente.
