Lavare e asciugare le melanzane e pelarle parzialmente. Tagliarle poi a cubetti piccoli e disporle su uno scolapasta, aggiungendo il sale per eliminare l’acqua di vegetazione per circa mezz’ora.
In un tegame, far appassire la cipolla tritata con l’olio. Successivamente unire la Salsa Classica Barilla, aggiustando di sapore. A questo punto, unire al sugo i cubetti di melanzana e far cuocere per 5 minuti circa.
Nel frattempo, cuocere le Mezze Maniche in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta al dente e condire con la salsa, unendo il basilico spezzettato con le mani.
Impiattare e cospargere a piacimento la ricotta salata grattugiata.
