Far bollire in una pentola l’acqua, leggermente salata.
Lavare e tagliare la melanzana in piccoli bastoncini.
Scaldare un filo di olio d’oliva in una padella e aggiungere la melanzana.
Una volta che i bastoncini di melanzana sono teneri aggiungere Vero Gusto Olive Taggiasche & origano e mettere da parte la padella.
Versare le Mezze maniche nella pentola con acqua bollente e salata. Una volta raggiunta la cottura al dente, scolare, ma tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere e mescolare le Mezze maniche alla padella contenente il sugo, aggiungendo una piccola quantità di acqua di cottura, per mantenere cremosa la pasta.
Impiattare e cospargere (a piacere) del Parmigiano Reggiano sulla pasta.
