Tagliate i pomodorini e mettete le fette nelle teglie, spolverate con zucchero a velo, un pizzico di sale, un po' di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 140 ° per 30’.
Tagliate a fettine sottili le melanzane, le zucchine, le patate dolci e il finocchio. Mettete in un'altra teglia con un filo d'olio e cuocete in forno a 160° fino a quando saranno cotte e tenere.
Formate singole porzioni cilindriche (anelli di pasta sfoglia - alternando le diverse verdure e gocce di pesto), fino ad ottenere una sorta di lasagna colorata.
