Su un piano di lavoro, disporre la farina a fontana e disporre al centro il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero. Iniziare ad impastare per poi aggiungere il sale. Fare un impasto omogeneo, elastico e liscio.
Dividere l’impasto in 12 panetti uguali e lasciarli lievitare per 1 ora.
Una volta che l’impasto sarà lievitato, stendere ogni singolo panetto dando una forma a disco.
Mettere al centro dell’impasto la salsa di pomodoro e la mozzarella a fette regolari.
Chiudere l’impasto su se stesso. Sigillare bene le estremità, confezionando così il panzerotto a forma di mezza luna.
Versione fritta:
Friggere i panzerotti in olio caldo per circa 3/4 minuti, il panzerotto risulterà pronto quando sarà dorato e croccante, scolare e tamponare con carta assorbente.
Servire caldo.
Versione al forno:
Adagiare il panzerotto su placche con carta da forno e infornare a 250°C finché la pasta non diventerà croccante e dorata.
Togliere dal forno e servire caldo.
