Radiatori met zoetzure paprika
Een mediterraan gerecht voor echte sausliefhebbers. Dankzij het bronzen oppervlak houdt Al Bronzo de romige geroosterde paprikasaus en de aroma’s van verse kruiden perfect vast, terwijl de pasta dankzij zijn uitstekende kookeigenschappen heerlijk al dente blijft. Voeg verse kruiden en een vleugje kaas toe en je krijgt een bord waarvan geen druppel saus verloren gaat.
Ingrediënten
Personen met allergieën of specifieke dieetbeperkingen moeten controleren of de ingrediënten die ze voor de recepten gebruiken, aan hun dieetbehoeften voldoen.
Stappen
Stap 1
Plet het teentje knoflook en verwijder de kiem. Fruit het zachtjes in de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur zodat de olie smaak krijgt zonder dat de knoflook kleurt of verbrandt. Dit duurt niet langer dan 3 tot 4 minuten. Snijd de kerstomaatjes in kwartjes en voeg ze toe aan de pan met de knoflookolie.
Stap 2
Laat op middelhoog vuur garen en voeg indien nodig een beetje water toe, totdat de tomaatjes bijna volledig uit elkaar zijn gevallen. Verwijder vervolgens de knoflook, breng op smaak en voeg enkele basilicumblaadjes toe. Laat infuseren tot de pasta klaar is.
Stap 3
Fruit in een tweede pan de fijngehakte ui zachtjes in extra vierge olijfolie tot ze glazig wordt. Verwijder ondertussen de steel en de zaadjes van de paprika en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg de paprikablokjes toe aan de ui en laat ze afgedekt zachtjes garen tot ze mals zijn maar nog wat beet hebben. Voeg indien nodig tijdens het koken een beetje water toe. Breng op smaak, laat licht afkoelen en voeg vervolgens de fijngehakte peterselie toe. Kook ondertussen de Gran Ruote al dente.
Stap 4
Wanneer de pasta klaar is, meng je deze op een zacht vuur met de tomatensaus. Voeg indien nodig wat van het kookwater van de pasta en een scheutje extra vierge olijfolie toe voor een mooi gebonden saus. Verdeel de pasta over de borden, werk af met de paprika en voeg naar smaak nog een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Suggestie
Je kunt de appelazijn vervangen door je favoriete azijn, behalve balsamicoazijn.
Suggestie
Voeg de azijnreductie geleidelijk toe: het is makkelijker om zuur toe te voegen dan een te zure saus te corrigeren.
Suggestie
Door slechts een deel van de paprika’s te mixen, krijg je zowel een romige textuur als heerlijke stukjes paprika.
Radiatori
Perfect met dikke en rijke sauzen, zoals vleesstoofschotels, romige sauzen of recepten op basis van groenten. Ideaal voor gerechten waarin saus, textuur en een karakteristieke vorm samenkomen voor een rijke smaakbeleving.
Radiatori
Perfect met dikke en rijke sauzen, zoals vleesstoofschotels, romige sauzen of recepten op basis van groenten. Ideaal voor gerechten waarin saus, textuur en een karakteristieke vorm samenkomen voor een rijke smaakbeleving.