Snijd intussen alle groenten in blokjes en hak de peterselie fijn.
Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en voeg er eerst de ui bij en vervolgens alle groenteblokjes met het takje rozemarijn.
Voeg peper en zout toe. Laat de groenten 5 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer af en toe zodat ze knapperig blijven. Voeg zo nodig een koffielepel kookvocht van de pasta toe.
Haal na 4 minuten sudderen het takje rozemarijn uit de pan. Voeg de gehakte peterselie en enkele basilicum- en muntblaadjes toe.
Laat nog een minuut op het vuur staan en haal van het vuur.
Zie volledig pastagamma
