Penne rigate Bio

met mediterrane groenten en verse kruiden

Geproduceerd met

Penne Rigate Bio | Barilla

Delen
Afdrukken
Bereiding
Koken
Bevoegdheid
Gemiddeld


Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 g Barilla© Penne Rigate Bio
  • 200 g aubergines
  • 200 g courgettes
  • 200 g verse tomaten
  • 200 g vruchtvlees van pompoen
  • ½ ui
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 bosje basilicum en 1 bosje munt
  • 1 bosje peterselie
  • Zout, witte peper

Methode

  • Kook de Barilla© Penne Rigate Bio 9 minuten in 4 liter kokend water met 28 g zout en giet de pasta af.
  • Snijd intussen alle groenten in blokjes en hak de peterselie fijn.
  • Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en voeg er eerst de ui bij en vervolgens alle groenteblokjes met het takje rozemarijn.
  • Voeg peper en zout toe. Laat de groenten 5 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer af en toe zodat ze knapperig blijven.
    Voeg zo nodig een koffielepel kookvocht van de pasta toe.
  • Haal na 4 minuten sudderen het takje rozemarijn uit de pan. Voeg de gehakte peterselie en enkele basilicum- en muntblaadjes toe.
    Laat nog een minuut op het vuur staan en haal van het vuur.
  • Giet de Barilla© Penne Rigate Bio in de pan met groenten die u van het vuur hebt gehaald.
    Voeg een scheutje olijfolie toe en meng voorzichtig.
  • Voeg zout en peper toe en zo nodig enkele schilfers Parmigiano Reggiano en serveer.
Meer tonen