Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal: verwijder de kop en de schaal, maak een ondiepe snede langs de rug en verwijder het darmkanaal met de punt van het mes.
Snijd de zeeduivelpulp in blokjes.
Was de kerstomaten en snijd ze in kwartjes
Verwarm een beetje olijfolie en bak de vis, garnalen en venusschelpen snel. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen. Voeg de kerstomaten toe, laat nog 2 minuten koken en zet opzij.
Bereid de visveloutésaus: laat de boter smelten, voeg bloem toe en roer. Laat enkele minuten koken op een zacht vuur (roux). Voeg de hete visbouillon toe, kruid met peper en zout, breng aan de kook en zet opzij.
Vet een ovenschotel in.
Leg een laag visvelouté op de bodem, leg daarop een laag van 2 vellen La Collezione Lasagne (voorkoken niet nodig). Bedek met visvelouté, besprenkel met stukjes vis en wat Pesto Genovese.
Herhaal dit over 5 lagen en wissel telkens Lasagne, velouté, vis en pesto af. Eindig met een laag velouté en enkele druppels Pesto Genovese (let op dat u voldoende velouté hebt om de vijfde laag volledig te bedekken).
Bak gedurende 20-25 minuten in de oven op 180 °C. Laat nog 10 minuten uit de oven rusten alvorens te serveren.
Zie volledig pastagamma
