Maak de bechamelsaus klaar: meng het maïsmeel met de melk in een kookpot. Breng aan de kook en blijf roeren om klontertjes te vermijden. Laat gedurende een minuut koken. Voeg naar smaak zout en nootmuskaat toe. Zet opzij.
Snijd de aubergine in blokjes en bak deze in een pan met olijfolie en knoflook. Bestrooi met zout en zet opzij.
Snijd de kerstomaten in kwartjes en de mozzarella in blokjes en zet opzij.
Maak de lasagne klaar: Smeer de schotel lichtjes in met boter. Bedek de bodem met een laag bechamelsaus en enkele blokjes aubergine en beleg met twee blaadjes Lasagne (voorkoken is niet nodig). Bedek met de bechamelsaus en vervolgens met enkele stukjes aubergine, kerstomaten en mozzarella. Voeg enkele druppeltjes Pesto toe. Herhaal alles en wissel Lasagne, bechamelsaus, aubergine, kerstomaten, mozzarella en Pesto af.
Eindig met een laag bechamelsaus, aubergine en kerstomaten en enkele druppeltjes Pesto.
Bak 20 à 25 minuten in de oven op 180°C. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.
Zie volledig pastagamma
