Snijd het groene deel van de prei in fijne stukjes. Doe de prei in een vergiet, kruid met zout en laat minstens 15 minuten rusten. Was de prei om het zout te verwijderen. Laat goed uitlekken en droog met keukenpapier.
Was de bladeren van de snijbiet grondig, droog en snijd in stukjes.
Sauteer de prei enkele minuten in olijfolie in een antikleefpan. Voeg de snijbiet toe en laat alles bakken totdat de groenten zacht zijn. Zet van het vuur.
Klop de eieren met de parmezaan, peper en nootmuskaat naar smaak.
Kook de Barilla Glutenvrije Fusilli in voldoende lichtgezouten kokend water. Giet al dente af en bewaar 2-3 eetlepels kokend water.
Roer de pasta met de groenten gedurende 1-2 minuten. Zet opzij.
Voeg de geklopte eieren ver van het vuur toe en meng goed. Voeg wat kokend water toe voor een romige structuur.
Zie volledig pastagamma
