Pel en hak de sjalot fijn.
Was en snijd de champignons in schijfjes.
Plet en hak de walnoten.
Verhit een grote pan met wat extra vierge olijfolie.
Voeg de champignons en een snuifje zout toe.
Sauteer en laat drogen.
Doe er de fijngehakte sjalot en enkele blaadjes tijm bij.
Voeg de room toe, laat de blauwschimmelkaas smelten en zet opzij.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat de tagliatelle koken, giet deze al dente af en bewaar enkele eetlepels kookvocht. Giet de pasta met de champignonsaus en het kookvocht in de kookpot en meng alles.
Bestrooi met de gehakte walnoten.
Zie volledig pastagamma
