Hak de ui fijn. Snijd de aspergepunten doormidden in de lengte.
Verwarm de olijfolie in een grote antikleefpan op een middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en de aspergepunten toe en braad zachtjes.
Snijd de tomaten in partjes in de lengte en plet ze met een vork. Voeg bij de gebakken mengeling. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten koken.
Kook de pasta in een grote pot lichtgezouten kokend water. Laat intussen in een kom de pecorino smelten met een soeplepel kookvocht en een stevige snuf gemalen zwarte peper. Meng goed tot een gladde saus.
Giet de pasta af wanneer hij al dente is. Roer hem door de groenten in de pan. Haal de pan van het vuur, giet de pecorinomengeling erbij en serveer.
Zie volledig pastagamma
