Spaghetti N° 5

al pomodoro door Davide Oldani

Geproduceerd met

Spaghetti | Barilla

Delen
Afdrukken
  • Bereiding
  • Koken
  • Bevoegdheid
    Gemakkelijk


Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de spaghetti:
  • 320 g Barilla Spaghetti n° 5
  • 4 g zout
  • 10 ml extra vergine olijfolie
  • 200 ml tomaten, gemixt
Voor de knapperige spaghetti:
  • 100 g Barilla Spaghetti n° 5
  • 1 L water
  • 2 g keukenzout
  • 200 ml zonnebloemolie bij 160° C
Voor de geconfijte tomaten:
  • 6 trostomaten, ontveld
  • 3 ml extra vergine olijfolie
  • 3 g keukenzout
  • 3 g suiker
  • 2 g muntblaadjes
Voor de finishing touch:
  • 15 g muntblaadjes
  • 50 g zonnebloemolie

Methode

  • Voor de spaghetti:

    Kook de spaghetti al dente in een grote pan gezouten kokend water, giet de al dente spaghetti af en serveer met rauwe tomatensaus.
  • Voor de knapperige spaghetti:

    Kook de spaghetti ongeveer 11 minuten in kokend water met zout. Giet de al dente spaghetti af, laten het afkoelen en droog de spaghetti goed. Frituur de spaghetti één voor één goudbruin.
  • Voor de geconfijte tomaat:

    Snij de tomaten in 4 plakken en verwijder de zaden.
    Breng de tomatenplakken op smaak met zout, extra vergine olijfolie, suiker en munt. Rooster ze ongeveer 3 uur licht in de oven bij 57 ° C.
  • Voor de finishing touch:

    Verhit de olie in een steelpan op 60 ° C, meng de munt en laat 30 minuten trekken. Verwijder munt.
    Leg de spaghetti met tomatensaus op het bord, voeg de aromatische munt-olijfolie, de gekonfijte tomaten en als laatste de knapperige spaghetti toe.
Meer tonen