Bereid de gehaktballen: meng het rundgehakt met de parmezaan, het broodkruim, de gehakte peterselie en een fijngehakt half knoflookteentje. Kruid met peper en zout, meng grondig en rol met de hand tot gehaktballen.
Rol de gehaktballen voorzichtig door de witte bloem om ze te bedekken. Verwijder de overtollige bloem, bak de gehaktballen bruin in een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie. Zet opzij.
Verwarm in een grote braadpan 2 eetlepels olijfolie met een half knoflookteentje. Verwijder de knoflook, voeg de tomatenpulp toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Kruid met peper en zout naar smaak, voeg de gehaktballen toe, laat nog enkele minuten koken en zet opzij.
Breng een grote pot water aan de kook. Voeg zout toe zodra het water kookt (7 gram per liter) en laat de Spaghetti koken gedurende de aangegeven tijd op het pak. Giet al dente af, meng met de gehaktballensaus en serveer.
Werk naar smaak af met fijngehakte verse peterselie, geraspte parmezaan en verse basilicumblaadjes.
Zie volledig pastagamma
