Penne van Koraallinzen

met garnalen & Courgette op rucola pesto

Geproduceerd met

Casarecce van kikkererwten | Barilla

Delen
Afdrukken
Bereiding
Koken
Bevoegdheid
Gemakkelijk

 

Ingrediënten Ingrediënten voor 4 personen

  • Barilla Penne van Koraallinzen - 350 g
  • Courgette - 300 g
  • Garnalen - 200 g
  •   Verse rucola - 60 g
  • Extra Vierge Olijfolie  (EVOO) 5 el
  • Zout
  • Peper

Methode

  • Was de courgette en snij ze julienne.

     

  • Verhit 2 el extra vierge Olijfolie in een wokpan en bak de courgette en de garnalen enkele minuten (afhankelijk van de grootte van de garnalen). Mix de rucola in een blender met de overschot van de olijfolie, voeg een beetje zout toe en hou deze pesto-saus apart.

  • Kook de pasta in gezouten (7g/l) water tot deze “al dente” is, giet af, voeg de garnalen en de courgette toe en bak verder af. Maak een basis van de pesto en leg de pasta erop met een vleugje extra vierge olijfolie.

     

Meer tonen