Penne van rode linzen

met champignons en wortelcrème

Add to favorites Remove from favorites
Delen
Afdrukken
Bereiding
Koken
Bevoegdheid
Gemakkelijk


Ingrediënten Ingrediënten voor 2 personen

  • Penne van rode linzen - 140g
  • Wortelen - 150g
  • Rode ui - 25g
  • Champignons - 75g
  • Peterselie
  • Munt
  • Teentje knoflook - 1
  • Extra vierge olijfolie - 12 ml
  • Water - 0,35l
  • Zout en peper
  • Balsamicoazijn
Share ingredients

You copied text to clipboard:

Methode

  • Was de wortelen en verwijder het vuil.

    Snijd de wortelen en doe ze samen met de ui, knoflook en een snuifje zout in een pan.

    Voeg ongeveer ¾ liter water toe (of genoeg om de groenten te bedekken), breng aan de kook en laat de groenten gaar worden.

  • Mix de groenten na het koken tot een romige textuur.

    Voeg zo nodig wat kookvocht toe om een middeldikke crème te krijgen. Doe er munt en peterselieblaadjes bij.

  • Verhit de olie in een pan op een middelhoog vuur en bak de schoongemaakte champignons. Zet opzij.

    Giet de pennette in gezouten kokend water, giet de pasta 'al dente' af en doe deze bij de wortelcrème.

Meer tonen