Farfalle van Barilla zorgt voor een beetje fantasie op tafel. Ze zijn in het midden een beetje dikker en wat dunner aan de zijkanten. Passen bij elke smaak en zijn geschikt voor vele gerechten.
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Farfalle in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.
Snijd de helft van de courgette in blokjes en de andere helft in dunne plakjes, doe hetzelfde met de prei.
Fruit de knoflook met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg de in dunne plakjes gesneden courgette en prei toe met 2 eetlepels water. Naar smaak peper en zout toevoegen.
Blancheer de cherry tomaten en verwijder vervolgens de schil en zaadjes. Snijd de tomaatjes in partjes en meng ze met een eetlepel olijfolie, een snufje zout en wat oregano naar smaak.
Bak de blokjes courgette en prei in een andere pan met een beetje boter. Blus af met witte wijn en voeg een snufje zout en de room toe. Vervolgens met een staafmixer het mengsel pureren tot een mooie crème.
Voeg de eerder gebakken plakjes prei, courgette en tomaatjes aan de room toe.
Giet de pasta af en meng de farfalle met de groentecrème. Garneer met geraspte pecorino.
Pecorino kaas kan vervangen worden door Parmezaanse kaas.
