Maccheroni

met Aubergine, Tomaten en Kappertjes

Delen
Print
  • Voorbereiding
  • Kooktijd
  • Moeilijkheidsgraad
    Makkelijk
Maccheroni is een opvallende korte pastavorm van Barilla, niet te verwarren met de in Nederland zeer bekende macaroni. De oorsprong van deze variant is terug te voeren naar de Arabische overheersing van Sicilië. In die tijd waren deegwaren hol in het midden, waardoor ze sneller droogden.

Ingrediënten

Aantal personen: 2

  • 170 g Barilla Maccheroni
  • 120 g aubergine
  • 10 cherrytomaten
  • 40 g ui
  • 20 g kappertjes
  • Basilicumblaadjes
  • Chilipeper
  • Extra vergine olijfolie
  • Peper en zout

Methode

  1. 1
    Snipper de ui, snijd de aubergine in reepjes en de cherrytomaten in kwarten.
  2. 2
    Fruit eerst de gesnipperde ui en voeg hieraan de kappertjes en chilipeper toe. Voeg hierna de aubergine en tomaten toe. Breng op smaak met peper & zout en laat even sudderen. Haal vlak voordat de pasta klaar is de chilipeper er weer uit.
  3. 3
    Breng een grote pan met water (2L) aan de kook en voeg hier 12 gram zout aan toe. Voeg de Maccheroni toe aan het kokende water en kook de pasta in 7 minuten ‘al dente’.
  4. 4
    Giet de Maccheroni af, voeg deze toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar.
  5. 5
    Serveer en garneer met een basilicumblaadje.

Deze website gebruikt profileringscookies, inclusief die van externe partijen, om u reclame te sturen en u diensten aan te bieden die de voorkeuren weerspiegelen die u tijdens het browsen hebt getoond. Als u door de website bladert door een gebied te betreden of een element ervan te selecteren (zoals een afbeelding of een koppeling), stemt u in met het gebruik van cookies.

Klik op de volgende link om ons uitgebreide cookiebeleid te bekijken. Hierin vindt u een beschrijving van de aanwezige categorieën en de koppelingen met het beleid inzake persoonlijke gegevens van externe partijen. U kunt ook beslissen welke cookies u moet autoriseren of dat u de toestemming voor alle of alleen bepaalde cookies weigert.