Penne Rigate

alla Norma

Delen
Print
  • Voorbereiding
  • Kooktijd
  • Moeilijkheidsgraad
    Medium

Pasta alla Norma is een traditioneel pastarecept wat haar oorsprong kent in de stad Catania, Sicilië. Norma is een Italiaanse opera van Bellini. Het gerecht wordt gemaakt met aubergine en (gezouten) ricotta. In Nederland kennen wij geen gezouten ricotta en gebruiken daarom normale ricotta. 


Ingrediënten

    • 400 g Barilla Penne Rigate 
    • 1 Aubergine (ca. 250 g)
    • 80 g Ricotta
    • 200 g Gezeefde tomaten (passata)
    • 1 Ui
    • 3 cl Extra vergine olijfolie
    • 6 Basilicumblaadjes
    • 1 Teentje knoflook
    • Bloem
    • Zout en peper naar smaak
    • Olie om in te frituren

    Methode

    1. 1

      Snijd de aubergine in blokjes, doe de blokjes in een vergiet en bestrooi met zout. Laat de gezouten aubergine ongeveer 20 minuten staan. Bebloem vervolgens de blokjes aubergine.


    2. 2
      Verwarm een pan met voldoende olie zodat de aubergine blokjes straks volledig zijn bedekt door de olie. Zodra de olie heet is de aubergine blokjes in de olie frituren. Wanneer de blokjes een bruine kleur hebben gekregen kunnen ze uit het vet gehaald worden met een schuimspaan. Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken.
    3. 3

      Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Penne Rigate in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.


    4. 4
      Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelmatig vuur. Fruit de ui en de knoflook en voeg vervolgens de gefrituurde blokjes aubergine en de passata toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus ongeveer 15 minuten op laag vuur koken.

       


    5. 5

      Giet de pasta af en roer saus door de Penne. Garneer het gerecht met basilicum en ricotta. Serveer warm.

      Voor het frituren van groenten zoals aubergine en courgette moet je de groenten in blokjes snijden. Doe de gesneden groenten in een vergiet en bestrooi met zout. Laat de groente ongeveer 20 minuten staan, het overtollige vocht komt zo uit de groente. Vervolgens met bloem bestrooien en frituren. Dit zorgt ervoor dat de groenten zoeter en krokanter worden.

       


    Deze website gebruikt profileringscookies, inclusief die van externe partijen, om u reclame te sturen en u diensten aan te bieden die de voorkeuren weerspiegelen die u tijdens het browsen hebt getoond. Als u door de website bladert door een gebied te betreden of een element ervan te selecteren (zoals een afbeelding of een koppeling), stemt u in met het gebruik van cookies.

    Klik op de volgende link om ons uitgebreide cookiebeleid te bekijken. Hierin vindt u een beschrijving van de aanwezige categorie├źn en de koppelingen met het beleid inzake persoonlijke gegevens van externe partijen. U kunt ook beslissen welke cookies u moet autoriseren of dat u de toestemming voor alle of alleen bepaalde cookies weigert.