Penne Rigate

met Aubergine, Cherry Tomaten en Kappertjes

Delen
Print
  • Voorbereiding
  • Kooktijd
  • Moeilijkheidsgraad
    Makkelijk
Barilla Penne Rigate is het resultaat van een combinatie van hoge kwaliteit durumtarwe en nieuwe methoden waarmee de eigenschappen van de pasta nog meer benadrukt worden - hierdoor ontstaat de perfecte binding met de saus.

Ingrediënten

  • 350 g Barilla Penne Rigate
  • 150 g Aubergine
  • 150 g Cherry tomaten
  • 40 g Kappertjes
  • 1 Rode peper
  • 1 Ui
  • 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
  • Gehakte peterselie naar smaak
  • Zout en peper naar smaak







Methode

  1. 1
    Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Penne Rigate in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.
  2. 2
    Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui en de gehakte kappertjes voor ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden aubergine en gehalveerde cherry tomaten toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout en voeg tot slot de in stukjes gesneden rode peper toe.
  3. 3
    Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht. Roer de pasta met het beetje overgebleven kookvocht door het tomaten-aubergine mengsel. Garneer het gerecht met wat kappertjes en gehakte peterselie.

Deze website gebruikt profileringscookies, inclusief die van externe partijen, om u reclame te sturen en u diensten aan te bieden die de voorkeuren weerspiegelen die u tijdens het browsen hebt getoond. Als u door de website bladert door een gebied te betreden of een element ervan te selecteren (zoals een afbeelding of een koppeling), stemt u in met het gebruik van cookies.

Klik op de volgende link om ons uitgebreide cookiebeleid te bekijken. Hierin vindt u een beschrijving van de aanwezige categorie├źn en de koppelingen met het beleid inzake persoonlijke gegevens van externe partijen. U kunt ook beslissen welke cookies u moet autoriseren of dat u de toestemming voor alle of alleen bepaalde cookies weigert.