Penne Rigate

met Aubergine, Courgette en Cherry Tomaten

Penne Rigate - Barilla

Gemaakt met

Penne Rigate | Barilla

Delen
Print
  • Voorbereiding
  • Kooktijd
  • Moeilijkheidsgraad
    Makkelijk

Barilla Penne Rigate is het resultaat van een combinatie van hoge kwaliteit durumtarwe en nieuwe methoden waarmee de eigenschappen van de pasta nog meer benadrukt worden - hierdoor ontstaat de perfecte binding met de saus.

 



Ingrediënten

  • 350 g Barilla Penne Rigate
  • 200 g Courgette
  • 100 g Aubergine
  • 100 g Cherry tomaten
  • 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
  • 1 teentje Knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • Peterselie naar smaak


Methode

  • Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Penne Rigate in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.


  • Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehalveerde cherry tomaten. Voeg een snufje zout toe.


  • Bak in een andere pan de fijn gesneden knoflook en de in plakjes gesneden aubergine en courgette in een scheutje olijfolie gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout.


  • Giet de pasta af en roer de Penne door het groentemengsel. Garneer met fijngehakte peterselie.

    U kunt wat basilicum aan de pasta toevoegen om het gerecht wat frisser te maken.


Toon meer