Barilla Penne Rigate is het resultaat van een combinatie van hoge kwaliteit durumtarwe en nieuwe methoden waarmee de eigenschappen van de pasta nog meer benadrukt worden - hierdoor ontstaat de perfecte binding met de saus.
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Penne Rigate in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.
Snijd de zalm en courgette in stukjes en rasp de schil van de citroen (alleen het gele gedeelte want het witte is bitter).
Snipper de sjalot en fruit deze met een scheutje olie in een koekenpan. Voeg vervolgens de courgette blokjes toe. Giet een klein beetje kookvocht van de pasta bij de courgette en laat het water verdampen.
Zodra het water verdampt is, voeg de stukjes zalm toe. Bak de zalm kort mee en breng op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met het zalm en courgettemengsel. Roer het geheel door elkaar.
Voeg tot slot de citroenschilrasp en de gehakte bieslook toe.
Voor een intensere smaak kan de verse zalm vervangen worden door gerookte zalm.
