Spaghetti n° 5

al pomodoro door Davide Oldani

Delen
Print
  • Voorbereiding
  • Kooktijd
  • Moeilijkheidsgraad
    Makkelijk

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de spaghetti:
  • 320 g Barilla Spaghetti n° 5
  • 4 g zout
  • 10 ml extra vergine olijfolie
  • 200 ml tomaten, gepureerd


Voor de knapperige spaghetti:
  • 100 g Barilla Spaghetti n° 5
  • 2 g keukenzout
  • 200 ml zonnebloemolie bij 160° C


Voor de geconfijte tomaten:
  • 6 trostomaten, ontveld
  • 3 ml extra vergine olijfolie
  • 3 g keukenzout
  • 3 g suiker
  • 2 g muntblaadjes


Voor de finishing touch:
  • 15 g muntblaadjes
  • 50 g zonnebloemolie

Methode

  1. 1 Voor de spaghetti:

    Breng een pan met ruim water (ca. 3.5 liter) aan de kook. Kook de spaghetti in 8 minuten al dente. Giet de al dente spaghetti af en serveer met de tomatensaus.


  2. 2 Voor de knapperige spaghetti:

    Kook de spaghetti ongeveer 11 minuten in kokend water met zout. Giet de al dente spaghetti af, laten het afkoelen en droog de spaghetti goed. Frituur de spaghetti één voor één goudbruin in de zonnebloemolie bij 160° C.


  3. 3 Voor de geconfijte tomaat:

    Snij de tomaten in 4 plakken en verwijder de zaden. Breng de tomatenplakken op smaak met zout, extra vergine olijfolie, suiker en munt. Rooster ze ongeveer 3 uur licht in de oven bij 60 ° C.


  4. 4 Voor de finishing touch:

    Verhit de olie in een steelpan op 60° C, meng de munt en laat 30 minuten trekken. Verwijder munt. Leg de spaghetti met tomatensaus op het bord, voeg de aromatische munt-olijfolie, de gekonfijte tomaten en als laatste de knapperige spaghetti toe.


Deze website gebruikt profileringscookies, inclusief die van externe partijen, om u reclame te sturen en u diensten aan te bieden die de voorkeuren weerspiegelen die u tijdens het browsen hebt getoond. Als u door de website bladert door een gebied te betreden of een element ervan te selecteren (zoals een afbeelding of een koppeling), stemt u in met het gebruik van cookies.

Klik op de volgende link om ons uitgebreide cookiebeleid te bekijken. Hierin vindt u een beschrijving van de aanwezige categorieën en de koppelingen met het beleid inzake persoonlijke gegevens van externe partijen. U kunt ook beslissen welke cookies u moet autoriseren of dat u de toestemming voor alle of alleen bepaalde cookies weigert.