Question 1

Hva kjennetegner kvalitetspasta?

Accepted Answer

Det er forskjell på pasta! Variasjonen i egenskaper og utseende kan være stor, men med følgende tre tips kan du gjenkjenne kvalitetspasta:

1. Kvalitetspasta er laget av 100 % durumhvete

Pasta laget på durumhvete er ikke bare vakker og gyllengul - den avgir også mindre stivelse som fører til at pastaen ikke kleber seg så mye. Dessuten tåler den å dobbeltkokes og holdes varm, uten tap av hverken elastisitet eller farge.

2. Kvalitetspasta er prikkfri

Semolina er en ingrediens som kommer fra hjertet av hvetekornet etter at det skilles fra de ytre lagene (kli) under maleprosessen. Imidlertid vil noen få, små biter av kli alltid være til stede i semolina og som en konsekvens av dette kan også høykvalitetspasta kunne ha noen svarte prikker på overflaten. Prikkene er mer synlig etter koking. Hvis pastadeigen ikke er behandlet på riktig måte, vil den også få hvite prikker. Prikkene er klissete og melaktige klumper. Kvalitetspasta har noen få små svarte, men ingen hvite prikker.

3. Kvalitetspasta har ingen sprekker

Dersom pastaen får for kort tørketid eller for høy temperatur vil den danne grunnlag for sprekker. Ved koking vil da pastaen miste sin form eller sprekke.

Question 2

Kan pasta gjøre deg overvektig?

Accepted Answer

Pasta alene gjør deg ikke overvektig. Det er overskudd av kalorier som skaper overflødig fett. Pasta er en god kilde til karbohydrater. Tenk heller på hva du serverer sammen med pastaen og dropp tunge krem- eller smørbaserte sauser. Velg næringsrikt tilbehør som friske urter, grønnsaker, bønner eller mager kylling, som er viktige kilder til protein og fiber som kroppen trenger.

Question 3

Al dente

Accepted Answer

I Italia har det blitt laget pasta i århundrer. Våre produkter er utviklet over 140 år og Barilla-familien kom tidlig frem til hvordan pastaen skulle produseres for å gi den herlige lille tyggemotstanden, som italienerne kaller «al dente» ("for tannen"). Denne tyggemotstanden oppstår som et resultat av den optimale kombinasjon av utvalgte råvarer og produksjonsprosesser, og er svært viktig for smaksopplevelsen. Pastaen skal være kokt så lenge at den er myk nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand når den tygges.

For best resultat bør pastaen være laget av 100 % durumhvete og ha et proteininnhold på omtrent 12 %. Barilla er ekte italiensk pasta av høyeste kvalitet, laget av 100 % durumhvete. Durumhveten er igjen en kilde til protein. Det er proteinet i pastaen som binder gluten sammen. Det gir kompakt struktur slik at det kokende vannet trenger langsomt inn, som igjen avgjør hvor spenstig og al dente den blir. Høykvalitets durumhvete gir pastaen bedre tekstur, den avgir mindre stivelse, som fører til at pastaen ikke blir for klebrig. Durumhveten brukt i Barilla sin pasta holder høyeste kvalitet og kommer alltid fra italienske åkrer.

Når du koker pastaen din al dente drar du nytte av pastaens allerede mange fordeler, som at den gir økt metthetsfølelse, demper sultfølelsen og gir kroppen langvarig, jevn energi. Pasta har en lav til middels glykemisk indeks (GI), noe som betyr at kroppen fordøyer den langsommere. For å holde GI-verdien lav, kok pastaen al dente!

Question 4

Hvordan koker jeg pasta?

Accepted Answer

Bruk alltid mye vann når du koker pasta - minst 1 liter vann pr. 100 gram tørr pasta. Bruk en stor kjele så pastaen har god plass. Tilsett salt, 7 gram pr. liter vann, når vannet koker og legg i pastaen. Kok pastaen etter anvisningen på pakken til den blir "al dente", det vil si at den gir litt tyggemotstand.

Question 5

Bør jeg ha salt i vannet?

Accepted Answer

Ja, salt fremhever smaken på pastaen.

For å få den absolutt beste pastaopplevelsen bruker man i Italia den såkalte "7-100-1000"-regelen. Like enkelt som genialt beskriver den forholdet mellom salt, pasta og vann. Vannet skal alltid koke før man har i saltet og pastaen. For én porsjon, eller 100 gram tørr pasta, skal du bruke 7 gram (ca. en halv teskje) salt og 1000 ml (1 liter) vann. Bruk denne regelen - da får du alltid pastaen passe saltet, og i tillegg nok rom i kjelen til at pastaen ikke kleber seg sammen. Det meste av saltet blir igjen i kokevannet.

Til én porsjon trenger du:

7 gram salt

100 g tørr pasta

1000 ml (1 liter) vann

Question 6

Hvordan beregne mengde pasta pr. porsjon?

Accepted Answer

Du bør regne 100 gram tørr pasta pr. porsjon.

Question 7

Bør jeg ha olje i vannet?

Accepted Answer

Nei. At du skal ha olje i kokevannet er en myte. Olje i kokevannet blir liggende på toppen av vannet og har ingen betydning for hvor vellykket pastaen blir.

Question 8

Middelhavsdietten

Accepted Answer

Pasta er bra for deg og bra for planeten. Dette betyr at matvarer som bør spises ofte også er de med lavest miljøbelastning. I 2009 ledet denne innsikten Barilla Center for Food & Nutrition Foundation til å utvikle modellen den doble pyramide, denne har blitt et referansepunkt for måten vi driver vår virksomhet. Du kan lese mer på www.barillagroup.com.

Gjennom å øke andelen grønnsaker og redusere andelen kjøtt på tallerkenen, gjør du et godt valg både for deg selv og miljøet; fordi du minsker ditt klimaavtrykk. I den doble pyramiden ser man hvordan man bør fordele sitt matinntak, for å følge middelhavsdiettens anbefaling, men også hvordan dine matvalg påvirker miljøet i ulik grad.

Hva kan vi hjelpe deg med?

Need help?