Om å koke våre produkter

Nei.
At du skal ha olje i kokevannet er en myte. Olje i kokevannet blir liggende på toppen av vannet og har ingen betydning for hvor vellykket pastaen blir.

Ja, salt fremhever smaken. 

I Italia bruker man den såkalte 7-100-1000-regelen. Da får pastaen nok salt og tilstrekkelig med boltreplass i vannet. Tilsett saltet når vannet har kokt opp, før du legger i pastaen. Det meste av saltet blir igjen i kokevannet.

Til én porsjon trenger du:

7 g salt

100 g tørr pasta

1000 ml (1 liter) vann

I Italia har det blitt laget pasta i århundrer. Våre produkter er utviklet over 140 år og Barilla-familien kom tidlig frem til hvordan pastaen skulle produseres for å gi den herlige lille tyggemotstanden, som italienerne kaller «al dente» ("for tannen"). Denne tyggemotstanden oppstår som et resultat av den optimale kombinasjon av utvalgte råvarer og produksjonsprosesser, og er svært viktig for smaksopplevelsen. Pastaen skal være kokt så lenge at den er myk nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand når den tygges. 

For best resultat bør pastaen være laget av 100 % durumhvete og ha et proteininnhold på omtrent 12 %. Barilla er ekte italiensk pasta av høyeste kvalitet, laget av 100 % durumhvete. Durumhveten er igjen en kilde til protein. Det er proteinet i pastaen som binder gluten sammen. Det gir kompakt struktur slik at det kokende vannet trenger langsomt inn, som igjen avgjør hvor spenstig og al dente den blir. Høykvalitets durumhvete gir pastaen bedre tekstur, den avgir mindre stivelse, som fører til at pastaen ikke blir for klebrig. Durumhveten brukt i Barilla sin pasta holder høyeste kvalitet og kommer alltid fra italienske åkrer.

Når du koker pastaen din al dente drar du nytte av pastaens allerede mange fordeler, som at den gir økt metthetsfølelse, demper sultfølelsen og gir kroppen langvarig, jevn energi. Pasta har en lav til middels glykemisk indeks (GI), noe som betyr at kroppen fordøyer det langsommere. For å holde GI-verdien lav, kok pastaen «al dente»!

Bruk alltid mye vann når du koker pasta - minst 1 liter vann pr. 100 gram tørr pasta. Bruk en stor kjele så pastaen har god plass. Tilsett salt, 7 gram pr. liter vann, når vannet koker og legg i pastaen. Kok pastaen etter anvisningen på pakken til den blir "al dente", det vil si at den gir litt tyggemotstand.

100 gram tørr pasta pr. porsjon er en grei tommelfingerregel.