Open Carbonara

Open Carbonara

Carbonara er en av de mest elskede pastarettene i verden.

Guanciale, romersk pecorino-ost, egg, salt og pepper: 5 ingredienser som har erobret mange ganer. Men, enten det gjelder helsemessige forhold, kultur eller personlige valg - oppskriften som alle elsker, kan ikke nytes av alle.

Det er derfor vi i år, for å feire Carbonara-dagen, har laget en alternativ carbonara-oppskrift for å endelig gjøre en av de mest elskede pastarettene mer inkluderende.

Oppskriften

Sammen med et team av internasjonale kokker skapte vi en smakfull, og mer inkluderende carbonara-oppskrift inspirert av den originale, men halal, kosher, vegansk, laktosefri og glutenfri, slik at mange flere mennesker rundt om i verden endelig kan nyte den.

Egg Bacon Cheese and pepper
A picture of the purple saffron flower used as an egg substitute.

EGGERSTATNING

For å gjenskape den kremede konsistensen til eggene brukte vi potetmos, vann og safran.

Soy in a blue bowl.

ERSTATNING FOR GUANCIALE

Den knasende guancialen ble erstattet med ristet soya.

Celeriac in a blue circle.

OSTEERSTATNING

Pecorino Romano-ost ble erstattet med tørket sellerirot.

Hva er dine behov?

Bruk verktøyet vårt til å gjøre oppskriften på carbonara til en mer inkluderende pastarett.

Open

VEGANSK

GLUTENFRI

LAKTOSEFRI

Halal

Kosher
Carbonara sprinkled with cheese and pepper in a rustic blue bowl.

Open Carbonara er et smakfullt alternativ til originaloppskriften, med ingredienser som mange flere kan spise.

Teamet

Ledet av Marco Martini, består teamet av seks anerkjente kokker som kommer fra forskjellige deler av verden, med forskjellige kulturer og kulinariske tradisjoner.

Hver av dem har brakt inn sin ekspertise, som spesialister på halal, kosher og vegansk mat, for å lage Open Carbonara-oppskriften og gjøre en av de mest elskede rettene i verden til mer inkluderende.

Marco Martini

Kokken Marco Martini har drevet restauranten sin i Roma siden 2016. Den har vunnet én Michelin-stjerne. Blant de mange rettene, har carbonara alltid vært en del av menyen i hans karriere som kokk. Han oppfant også den nå berømte "Negative of Carbonara", fylt pasta ravioli, da han var bare 24 år gammel.

Asma Khan
A photo of a chef to accompany the Open Recipes campaign.

Asma Khan er en av Storbritannias mest fremtredende kokker*. Khan er eieren av en av Londons beste indiske restauranter, "Darjeeling Express". Maten som serveres i restauranten hennes er en hyllest til Asmas Mughal-forfedre og gatene i Calcutta, og alt kjøttet er sertifisert Halal. *SOURCE: wfp.org

Giulia Tomelleri

Giulia Tomelleri er en vegetarisk matskaper. I hennes sosiale kanaler deler hun vegetabilske retter og alternative smakfulle oppskrifter uten kjøtt. Giulia mener at å redusere forbruket av kjøtt og kjøttprodukter kan være et stort skritt til en enda større endring.

Victoire Gouloubi

Victoire Gouloubi er en av Italias mest kjente kokker. Etter å ha åpnet sin egen restaurant, er hun nå å se på TV, som ansiktet til Gambero Rosso. Hun tar til orde for et mer inkluderende kjøkken for kvinner, og hennes matlagingsfilosofi er et "budskap": en kulinarisk bro mellom Afrika og Italia.

Manuel Kanah

Manuel Kanah er en utviklingssjef bosatt i Italia, hvor han har sin hjemmerestaurant. Han grunnla den første og mest kjente jødiske mat-/koshermatbloggen i Italia: "Lebna".

Bowl of pasta with a creamy sauce, on a pink plate sitting on a white, red and blue tablecloth.

Vi laget Open Carbonara fordi vi tror på at "A Sign of Love" virkelig gir mening når det kan oppleves av flest mulig mennesker. Men, vi kunne ikke stoppe der. Barilla setter alltid pris på at folk kommer sammen ved samme bord. Det er derfor vi har laget Open Recipes: vår nye plattform som forvandler dine mest elskede, tradisjonelle pastaoppskrifter med alternative varianter, som mange flere kan nyte sammen. Åpne kjøkkenet ditt for nye muligheter!

Utforsk Open Recipes i dag.