Mezzi Rigatoni med flaskegresskar og urter
30 minutter
Glatt puré av flaskegresskar, urtesmør og møre gresskarterninger gir en saus som fortjener pasta med godt grep. Al Bronzo Mezzi Rigatoni er bronsetrukket for en lett ru overflate og holder godt på den kremete basen laget med flaskegresskar, samtidig som den sterke kokeytelsen gjør pastaen al dente og mettende. Toppet med ristede gresskarkjerner er dette ren høstkomfort og perfekt for å få med seg siste rest av sausen.
Ingredienser
Personer med allergier eller spesifikke diettbehov bør forsikre seg om at ingrediensene de bruker i oppskriftene samsvarer med deres behov.
Fremgangsmåte
Steg 1
Vask, del og skrell flaskegresskaret. Fjern frøene. Hakk 3/4 av kjøttet i store terninger på ca. 4 cm. Skjær resten av kjøttet i terninger på ca. 5 mm.
Steg 2
Brun 60 g smør lett i en høy kjele, tilsett skivet løk og stek til den er gyllen. Tilsett de store gresskarbitene og brun kort under hyppig omrøring. Tilsett kraft, dekk til og kok til gresskaret er mykt. Smak til og kjør til en glatt, flytende puré. Tilsett mer kraft ved behov.
Steg 3
Smelt resten av smøret i en liten panne med hakkede urter og hvitløk i omtrent ett minutt. Tilsett de små gresskarterningene og stek til de er ferdige, men fortsatt litt sprø. Kok imens pastaen al dente.
Steg 4
Sil av pastaen og ha den over i en stekepanne med omtrent 3/4 av gresskarpureen. Emulger godt og tilsett pastavann ved behov samt noen smørklatter. Når den er klar, legg pastaen på en tallerken som først er dekket med en skje av den reserverte gresskarpureen. Topp med gresskarterninger med urter og lett ristede gresskarkjerner, og server. Topp eventuelt med friterte salvieblader.
Forslag
Skjær en liten del av gresskaret i terninger for å gi tekstur på toppen av pureen.
Forslag
Som alternativ til ristede gresskarkjerner kan du bruke brødsmuler eller panko for sprøhet.
Forslag
Tilsett pastavann litt etter litt for en blank emulsjon.
Mezzi Rigatoni
BARILLA MEZZI RIGATONI PASTA AL BRONZO Vår Barilla Mezzi Rigatoni Al Bronzo er en rigatoni pasta med et klassisk italiensk snitt, optimalisert i sin form med en stor diameter - en tykk og robust pastaform med godt synlige rygger på overflaten. Barilla Al Bronzo er en helt ny bronsestøpt pasta av nøye utvalgt durumhvete, laget med produksjonsmetoden «lavorazione grezza»: en spesiell bronseekstrudering med eksklusive mikrograveringer, som gir pastaoverflaten en intens ruhet. Dette er pastarør med perfekt al dente-konsistens, for en intens pastaopplevelse.
Mezzi Rigatoni
BARILLA MEZZI RIGATONI PASTA AL BRONZO Vår Barilla Mezzi Rigatoni Al Bronzo er en rigatoni pasta med et klassisk italiensk snitt, optimalisert i sin form med en stor diameter - en tykk og robust pastaform med godt synlige rygger på overflaten. Barilla Al Bronzo er en helt ny bronsestøpt pasta av nøye utvalgt durumhvete, laget med produksjonsmetoden «lavorazione grezza»: en spesiell bronseekstrudering med eksklusive mikrograveringer, som gir pastaoverflaten en intens ruhet. Dette er pastarør med perfekt al dente-konsistens, for en intens pastaopplevelse.