Risoni med blandede grønnsaker, pecorino og Pesto Barilla Rosso
40 minutter
En fargerik og mettende pastarett som kombinerer sesongens grønnsaker med den kremete fylden fra Pesto Barilla Rosso. Barilla Risoni vendes i en jevn, blank pesto, mens grønnsakene gir tekstur og balanse. Toppet med pecorino og ristede cashewnøtter er dette en allsidig oppskrift laget for hverdagskos og enkel deling.
Ingredienser
Personer med allergier eller spesifikke diettbehov bør forsikre seg om at ingrediensene de bruker i oppskriftene samsvarer med deres behov.
Fremgangsmåte
Gjør klar grønnsakene
Finhakk løk, stangselleri, gulrot, squash, rød paprika og aubergine i små, jevne terninger for en ensartet tekstur.
Stek grønnsakene
Varm en vid panne med en god skvett extra virgin olivenolje. Tilsett løk, stangselleri og gulrot, og la det surre forsiktig på lav varme til det er mykt. Tilsett squash, aubergine og paprika, smak til med salt og svart pepper, og stek videre på lav til middels varme til alle grønnsakene er møre, men fortsatt holder formen. Rør av og til for jevn tilberedning.
Kok og bland risonien, og server
Kok Barilla risoni al dente etter anvisningen på pakken. Sil av vannet og bland med Pesto Barilla Rosso til alt er jevnt dekket av en glatt og blank pesto. Topp med de varme grønnsakene og server. Avslutt med grovrevet pecorino og et dryss knuste ristede cashewnøtter.
