Pasta bolognese er en klassisk italiensk pastarett, som finnes i mange ulike varianter. Navnet på retten kommer fra sausen, som er typisk for byen Bologna. Bolognesesausen lages med kjøtt som base og kalles ofte Ragù alla bolognese på italiensk. Pasta Bolognese kan lages med flere forskjellige pastaformer, når den lages med spaghetti kalles den ofte spaghetti bolognese. Det er enkelt å sette sitt personlige preg på denne pastaklassikeren og idag er det en av våre mest populære pastaoppskrifter.
Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker. Kok Barilla Spaghetti Al Bronzo etter anvisningen på pakken.
Skjær pancetta og selleri i små biter. Skrell og finhakk løk og gulrot. Varm en stekepanne med litt olivenolje og stek pancettaen. Legg i løk, selleri og gulrot. Fres i noen minutter.
Tilsett karbonadedeigen og brun til den er helt gjennomstekt. Ha i tomatpuré. Hell over vinen og la den redusere inn i sausen.
Bland sammen tomatsausen, kalvekraften og vannet, smak til med salt og pepper. La småkoke med lokk i ca. 1 time, deretter uten lokk i ca. 30 minutter. Rør av og til.
Smak til med salt, pepper og evt. sukker.
Ha den ferdigkokte pastaen over i bolognesesausen. Topp retten med revet parmesanost før servering.
SE HELE PASTASORTIMENTET
