Finhakk den grønne delen av purren, legg i et dørslag, krydre med salt og pepper og la det stå i minst 15 minutter.
Skyll purren for å fjerne saltet, la det renne av og klapp tørt med husholningspapir.
Skyll bladbeten, la det renne av og skjær den deretter i strimler.
Fres purren i olivenolje i en stekepanne i noen minutter. Tilsett bladbeten og fres den myk. Sett pannen til siden.
Visp eggene med revet parmesan, pepper og muskat etter smak.
Kok opp en stor kjele med vann, tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker og kok fusillien etter anvisningen på pakken. Hell av vannet når fusillien er "al dente", men spar noen spiseskjeer av kokevannet.
Sett stekepannen med grønnsakene på medium varme, vend fusillien blant grønnsakene i 1-2 minutter, ta deretter stekepannen av varmen.
Tilsett eggeblandingen og bland godt. Tilsett litt av kokevannet for en mer kremete konsistens.
SE HELE PASTASORTIMENTET
