Barilla Penne Rigate

med ferske middelhavsgrønnsaker og urter

Laget med

Penne Rigate | Barilla
Del
Skriv ut
  • Prep
  • Kok


Ingredienser

350 g Barilla Penne Rigate

200 g aubergine

200 g squash

200 g tomater

100 g gulrot

1/2 løk

4 ss extra virgin olivenolje

1 kvist rosmarin

1 neve persille

5 mynteblader

5 basilikumblader

20 g parmesan

Salt og hvit pepper

Fremgangsmåte

  • Skjær grønnsakene i små terninger.

  • Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stekapanne og fres løken. Tilsett deretter resten av grønnsakene og en kvast rosmarin. Smak til med salt og pepper. La grønnsakene frese i 5 minutter, tilsett noen dråper av kokevannet hvis det trengs. Sørg for at grønnsakene beholder sin sprøhet.

  • Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker.

  • Ta rosmarinen ut fra stekepannen, tilsett hakket persille og mynte- og basilikumbladene. Sett stekepannen til side.

  • Kok pasten etter anvisningen på pakken til den blir "al dente". Hell av vannet og bland pastaen med grønnsakene.
  • Hell over noen dråper olivenolje og topp med revet parmesan rett før servering.
Vis mer

Liknende oppskrifter

Grønnsaker Aubergine Squash Tomater Gulrot Kort Klassikere Penne Rigate