Åpne og løsne østersene fra skallet, spar på saften til senere. Skyll dem og sett til side.
Skjær sjalottløk i skiver og stek den i litt olivenolje til den er karamellisert. Tilsett spekeskinke og tang. Stek i noen minutter før du tilsetter østers og østersaften. Kok forsiktig i noen minutter.
Spar fire østers til garnityr, hold dem varme. Bland åtte østers, sammen med øvrige ingredienser, i en blender og miks til en jevn saus. Sett til side.
Del gorgonzola i biter og ha den i en kjele med fløte, fløten skal småkoke. Tilsett saken og rør til osten er helt smeltet og det har blitt en jevn saus.
Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker. Kok pastaen etter anvisningen på pakken til den blir "al dente".
Stek Pancetta og hvitløk i en panne med litt olivenolje til fargen blir gyllen. Fjern hvitløken og bland inn spinaten. Sett til side.
Ha østerssausen i en stekepanne og bland inn den nykokte pastaen.
Anrett på tallerkner. Start med et lag gorgonzolasaus, legg på pastaen og spinatblandingen og dryss over garnityren etter eget ønske.
SE HELE PASTASORTIMENTET
