Barilla Spaghetti n° 5 al pomodoro av Davide Oldani

Laget med

Barilla Spaghetti

Del
Skriv ut
Prep
Kok
Ferdighet
Enkel


Ingredienser

4 porsjoner

Spaghetti:

320 g Barilla Spaghetti

4 g salt

10 ml extra virgin olivenolje

2 dl modne tomater, skrelt

 

Sprø spaghetti:

100 g Barilla Spaghetti

1 l vann

2 g salt

2 dl solsikkeolje ved 160 °C

 

Kandisert tomat:

6 tomater, skrelt

3 g extra virgin olivenolje

3 g salt

3 g sukker

2 g mynteblader

 

Til slutt:

15 g mynteblader

50 g solsikkeolje

Fremgangsmåte

  • Spaghetti:

    Kok spaghetti "al dente" i en stor kjele med lettsaltet vann, hell av vannet og servér med tomatsaus.

  • Sprø spaghetti:

    Kok spaghetti i lettsaltet vann i ca. 11 minutter, hell av vannet, avkjøl og la tørke. Stek spaghettien, én om gangen, til den blir gyllen.

  • Kandisert tomat:

    Del tomatene i fire og fjern frøene.
    Dryss salt, extra virgin olivenolje, sukker og mynte over de delte tomatene. Tørk dem lett i ovnen ved 57 °C i ca. 3 timer.

  • Til slutt:

    Varm oljen i en kjele ved 60 °C, bland inn mynten og la det stå i 30 minutter. Fjern så mynten.
    Anrett spaghetti med tomatsaus på hver tallerken, tilsett mynteolje, de kandiserte tomatene og til slutt den sprø spaghettien.

Vis mer