Makaron Mezze Maniche Rigate z tuńczykiem i sosem z pieczonej czerwonej papryki

„Kryjówka Tuńczyka” Caroliny Diaz

Przygotowano z

Rigatoni | Barilla

Udostępnij
Drukuj
Przygotowania
Gotowanie
 

Składniki

  • Składniki dla 4 osób
  • 300g  makaronu Barilla Mezze Maniche Rigate
  • 300g pomidorów San Marzano, obranych ze skórki, w całości
  • 50g cebuli, cienko pokrojonej 
  • 3 ząbki czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki + 1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 250g czerwonej papryki
  • 100g oliwy z oliwek Extra Vigrin + 1 łyżka
  • 2 łyżki soli
  • 300g gęstej śmietany 
  • 4 liście szałwii 
  • 50g białego octu
  • 1 łyżka rozgniecionej czerwonej papryki w płatkach
  • 30g atramentu z kalmara
  • 350g filetów z tuńczyka, pokrojonych w centymetrową kostkę
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka skórki z cytryny
  • 1 łyżka szczypiorku
  • 2 łyżki sosu Colatura
  • 50g tartej bottargi
  • 50g oleju z pietruszki

Metoda

  • SOS Z PIECZONEJ CZERWONEJ PAPRYKI

    1. Opalić czerwoną paprykę nad płomieniem, aż do zwęglenia skórki. Po całkowitym ostudzeniu obrać paprykę.
    2. Garnek ustawić na średnim ogniu. Po podgrzaniu dodać olej, cebulę, czosnek i wszystko zeszklić.
    3. Dodać resztę składników i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.
    4. Zblendować do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • TUŃCZYK

    Wymieszać wszystkie składniki w misce: filet z tuńczyka, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny, sól, oliwę z oliwek extra virgin, szczypiorek, sos Colatura.
  • PODANIE

    1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
    2. W międzyczasie na patelni podgrzać sos z pieczonej czerwonej papryki. Dodać ugotowany makaron i wymieszać.
    3. Makaron wyłożyć na talerz, dodać tuńczyka.
    4. Udekorować tartą bottargą i skropić oliwą z pietruszki.
Pokaż więcej